Il Salumificio Mannori ha inaugurato l’ampliamento della sede di Vergaio, nel territorio di Prato, in occasione dei 75 anni di attività. L’intervento riguarda il recupero e la completa riqualificazione di un ex maglificio adiacente allo stabilimento storico e aggiunge 250 metri quadrati agli spazi già disponibili. All’inaugurazione hanno partecipato il pubblico, le istituzioni locali e numerose aziende che negli anni hanno collaborato con il salumificio.
La nuova organizzazione degli spazi
I lavori, durati circa un anno e mezzo, non si sono limitati all’ampliamento della struttura, ma hanno portato a una revisione dell’organizzazione interna. Il nuovo assetto consente di distribuire in modo più razionale le attività e di separare le diverse fasi produttive. Nello stabilimento storico resta la preparazione della porchetta, uno dei prodotti simbolo dell’azienda, mentre il laboratorio ricavato nei nuovi ambienti è destinato alla lavorazione dei salumi stagionati e cotti.
All’ampliamento produttivo si affianca la realizzazione di nuovi uffici direzionali. La riorganizzazione, secondo quanto spiegato dall’azienda, dovrebbe migliorare la gestione dei flussi di lavoro e rendere più funzionali gli ambienti destinati al personale. La separazione delle lavorazioni permette inoltre di disporre le attività in spazi maggiormente rispondenti alle esigenze operative del salumificio.
Investimenti e prospettive
Parallelamente ai lavori edili, Mannori ha investito nella componente tecnologica dei nuovi locali, installando diversi macchinari tra cui un ulteriore forno. L’obiettivo indicato è aumentare l’efficienza delle lavorazioni e la capacità produttiva, mantenendo però l’impostazione artigianale associata alle ricette e ai prodotti della famiglia.
Durante l’inaugurazione, Sue Ellen e Celeste Mannori hanno sottolineato che l’intervento è stato pensato non soltanto per ingrandire l’azienda, ma per creare condizioni di lavoro più funzionali e migliorare l’organizzazione delle attività. La nuova struttura, nelle intenzioni della proprietà, dovrebbe accompagnare il salumificio in una fase di sviluppo commerciale con una maggiore attenzione ai mercati oltre i confini nazionali.
La serata è stata accompagnata dalla presenza di alcune realtà che collaborano con Mannori e che hanno proposto prodotti gastronomici. L’iniziativa ha rappresentato anche un momento di condivisione con il territorio, mentre l’azienda ha collegato il nuovo investimento alle celebrazioni per i 75 anni dalla fondazione.
