Tradizione, identità territoriale e creatività artigiana saranno al centro del Mortadella di Prato Day, iniziativa promossa da Confartigianato Imprese Prato e in programma giovedì 17 settembre alle 18.30 al Giardino Banci Buonamici di Prato. L’appuntamento è dedicato alla Mortadella di Prato Igp, prodotto legato alla storia e alla cultura gastronomica della città.
Nel corso della serata, produttori e maestri pasticceri saranno chiamati a confrontarsi in un percorso di preparazioni e assaggi. L’obiettivo dell’iniziativa è mostrare la versatilità della Mortadella di Prato e il modo in cui questo prodotto possa essere utilizzato anche in interpretazioni gastronomiche differenti, mantenendo il legame con la tradizione locale.
Il programma degli showcooking
Dopo i saluti istituzionali, il programma entrerà nel vivo con quattro showcooking, previsti a partire dalle 18.45. Il primo appuntamento vedrà protagonista Massimo Peruzzi, in collaborazione con la Macelleria Marini. Alle 19 sarà la volta del Biscottificio Antonio Mattei, insieme al Salumificio Mannori. Alle 19.15 toccherà a Nuovo Mondo Pasticceria, in collaborazione con il Salumificio F.lli Conti, mentre alle 19.30 sarà protagonista Luca Borgioli, con Tradizione Salumi.
Il Salumificio Ro-Ma proporrà inoltre l’assaggio della Mortadella di Prato in purezza. La sequenza di dimostrazioni e degustazioni sarà dedicata alle diverse possibilità di impiego dell’insaccato, presentato sia come prodotto da gustare direttamente sia come ingrediente per nuove preparazioni.
Storia e patrimonio gastronomico
La serata sarà condotta da Stefano Chini e comprenderà anche l’intervento di Francesco Bernocchi, autore del libro La Mortadella di Prato. Il suo contributo servirà a ripercorrere la storia e le tradizioni collegate al prodotto, aggiungendo alla parte dimostrativa un approfondimento sul suo valore culturale e gastronomico.
Secondo gli organizzatori, il Mortadella di Prato Day nasce per raccontare il ruolo delle imprese artigiane nella conservazione e nell’evoluzione del patrimonio alimentare del territorio. L’incontro metterà quindi in relazione la conoscenza delle lavorazioni tradizionali con la ricerca di nuove modalità di presentazione, attraverso il lavoro di produttori, pasticceri e professionisti coinvolti nel progetto.
L’ingresso è gratuito e le degustazioni saranno offerte senza costi fino a esaurimento disponibilità. I posti sono limitati e la prenotazione è obbligatoria. Per informazioni e prenotazioni è possibile scrivere all’indirizzo [email protected].
